Rong biển Nhật Bản: Phân loại, tác dụng và giá bán
Rong biển là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á. Trong đó, rong biển Nhật Bản được coi là một trong những loại rong biển có chất lượng tốt nhất và được ưa chuộng nhất. Vậy rong biển Nhật Bản là gì? Nó có tác dụng gì cho sức khỏe và giá bán ra sao? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
1. Rong biển Nhật Bản là gì?
Rong biển Nhật Bản đề cập đến một nhóm lớn các loài rong biển có nguồn gốc từ vùng biển Nhật Bản. Chúng thuộc lớp rong đỏ, rong nâu và rong xanh, với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Một số loại rong biển Nhật Bản nổi tiếng bao gồm: rong biển Nori, rong biển Wakame, rong biển Hijiki,…
Rong biển Nhật Bản không chỉ được sử dụng trong ẩm thực, mà còn có nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Tìm hiểu thêm: Tảo đỏ Nhật Bản có tác dụng gì? Giá bán, Mua ở đâu?
2. Tác dụng của rong biển Nhật Bản
Rong biển Nhật Bản có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
Giàu chất dinh dưỡng
Rong biển Nhật Bản là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Theo một nghiên cứu của Trường Đại học Tokyo, rong biển nori chứa nhiều vitamin A, B1, B2, B6, B12, C và E, cũng như canxi, sắt và magiê. Ngoài ra, rong biển còn chứa các axit béo omega-3 và các chất chống oxy hóa như beta-carotene và lutein.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Các hợp chất trong rong biển Nhật Bản có thể giúp giảm huyết áp, cải thiện mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Theo một nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Nhật Bản, việc ăn rong biển nori hàng ngày có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (xấu) và tăng mức cholesterol HDL (tốt). Ngoài ra, rong biển còn chứa các chất chống viêm và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Tăng cường chức năng tuyến giáp
Rong biển Nhật Bản chứa iốt, một khoáng chất thiết yếu cho chức năng tuyến giáp khỏe mạnh. Theo Hiệp hội Sản xuất Rong biển Nhật Bản, chỉ một miếng rong biển nori có thể cung cấp đến 70% lượng iốt cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Điều này rất quan trọng đối với những người ăn chay hoặc không tiêu thụ đủ các loại hải sản, bởi vì iốt là một trong những chất dinh dưỡng khó có được từ các nguồn thực phẩm khác.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Rong biển Nhật Bản chứa chất xơ, có thể giúp cải thiện nhu động ruột và giảm táo bón. Theo một nghiên cứu của Đại học Y Khoa Tokyo, việc ăn rong biển nori có thể giúp cải thiện chức năng ruột và giảm táo bón ở những người bị táo bón mãn tính.
Có thể bạn quan tâm: Lợi ích của tảo nâu Mozuku với bệnh nhân ung thư
3. Các loại rong biển Nhật Bản
Như đã đề cập ở phần đầu của bài viết, rong biển Nhật Bản có nhiều loại khác nhau với các hình dạng và kích thước khác nhau. Dưới đây là một số loại rong biển phổ biến và cách sử dụng của chúng:
- Rong biển nori: Loại rong biển phổ biến nhất, thường được sử dụng để làm sushi và các món ăn Nhật Bản khác. Ngoài ra, nó còn được sử dụng để làm bánh mì, salad và các món tráng miệng.
- Rong biển wakame: Một loại rong biển màu nâu, thường được thêm vào súp, món hầm và salad. Nó có vị ngọt và giòn, thích hợp để ăn kèm với các món nước hoặc trộn trong các món salad.
- Rong biển hijiki: Một loại rong biển màu đen, có vị dai, thường được sử dụng trong các món ăn Nhật Bản truyền thống như chawanmushi (trứng hấp) và nimono (món hầm). Nó cũng có thể được sử dụng để làm salad hoặc trộn với gạo.
- Rong biển kombu: Một loại rong biển màu nâu sẫm, thường được sử dụng để làm dashi, nước dùng cơ bản của nhiều món ăn Nhật Bản. Nó cũng có thể được sử dụng để làm salad hoặc trộn với gạo.
- Rong biển arame: Một loại rong biển màu nâu nhạt, có vị ngọt, thường được sử dụng trong các món salad và súp. Nó cũng có thể được sử dụng để làm bánh mì hoặc trộn với gạo.
4. Cách làm một số món ăn từ rong biển Nhật Bản
Rong biển Nhật Bản có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ sushi đến salad và các món hầm. Dưới đây là hai cách làm món ăn phổ biến từ rong biển Nhật Bản:
4.1. Cách làm canh rong biển Nhật Bản
Nguyên liệu:
- 500ml nước dashi
- 1 muỗng canh rong biển khô (wakame hoặc kombu)
- 1 muỗng canh tương miso trắng
- 100g đậu phụ non (cắt nhỏ)
- 1/2 củ hành tây (cắt lát mỏng)
- 1/4 củ cà rốt (cắt sợi)
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm:
- Ngâm rong biển trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm. Vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
- Cho nước dashi vào nồi, đun sôi.
- Cho rong biển, đậu phụ non, hành tây, cà rốt và gừng vào nồi. Đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong 5 phút.
- Thêm tương miso vào nồi, khuấy đều cho tan. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.
Lưu ý:
- Có thể thay thế rong biển wakame hoặc kombu bằng các loại rong biển khác như rong biển mozuku, rong biển hijiki, v.v.
- Nên chọn mua rong biển khô nguyên chất, không có chất bảo quản.
- Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món canh như nấm, thịt gà, hải sản, v.v.
- Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Mẹo:
- Để món canh rong biển thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một ít mirin (rượu gạo Nhật Bản) vào nồi canh.
- Nếu bạn không có nước dashi, bạn có thể dùng nước hầm gà hoặc nước hầm rau củ thay thế.
- Có thể trang trí món canh rong biển với một ít mè rang hoặc ớt cắt lát.
4.2. Cách làm cơm cuộn rong biển Nhật Bản
Nguyên liệu:
- Cơm:
- 2 chén cơm trắng
- 3 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- Rong biển:
- 4-5 lá rong biển khô (nori)
- Nhân:
- 1 quả dưa chuột (cắt thanh dài)
- 1 quả trứng tráng mỏng (cắt thanh dài)
- 1 thanh cua (cắt thanh dài)
- 1 củ cà rốt (luộc chín, cắt thanh dài)
- Cá hồi sống (cắt thanh dài) (tùy chọn)
- 1 ít mè rang (tùy chọn)
- Gia vị:
- Mayonnaise
- Tương ớt
- Wasabi
Cách làm:
- 1. Chuẩn bị cơm:
- Trộn đều giấm gạo, đường và muối trong một chén nhỏ.
- Cho cơm trắng vào tô lớn, rưới hỗn hợp giấm gạo vào và trộn đều cho cơm thấm gia vị.
- Để cơm nguội bớt.
- 2. Chuẩn bị nhân:
- Rửa sạch dưa chuột, cà rốt và cắt thanh dài.
- Chiên mỏng trứng.
- Cắt thanh cua và cá hồi (nếu dùng) thành thanh dài.
- 3. Cuộn sushi:
- Đặt một lá rong biển lên mành tre.
- Trải đều cơm lên lá rong biển, chừa khoảng 1 cm ở mép trên.
- Xếp các nguyên liệu (dưa chuột, trứng, cua, cà rốt, cá hồi) lên trên cơm theo chiều ngang.
- Nặn một ít mayonnaise vào mép trên của lá rong biển.
- Dùng mành tre cuộn sushi lại thật chặt.
- Dùng dao sắc cắt sushi thành từng khoanh vừa ăn.
- 4. Thưởng thức:
- Ăn sushi cùng với tương ớt, wasabi và gừng chua.
- Có thể rắc thêm mè rang lên sushi để trang trí.
Lưu ý:
- Nên chọn mua rong biển khô nguyên chất, không có chất bảo quản.
- Có thể thay đổi các loại nhân tùy theo sở thích.
- Nên cuộn sushi thật chặt để khi cắt không bị nát.
- Nên dùng dao sắc để cắt sushi.
Mẹo:
- Để cơm cuộn ngon hơn, bạn có thể thêm một ít vừng rang vào cơm.
- Có thể dùng mành tre hoặc tấm nilon để cuộn sushi.
- Nếu bạn không có mành tre, bạn có thể cuộn sushi bằng tay.
- Có thể dùng khuôn cắt sushi để cắt sushi thành hình vuông hoặc hình tam giác.
5. Kame Fucoidan – Viên rong biển nâu Nhật Bản có tác dụng gì?
Kame Fucoidan là một loại viên uống có thành phần hoạt chất Fucoidan được chiết xuất từ rong biển nâu Nhật Bản, được biết đến với tên gọi khác là tảo nâu Mozuku. Viên uống này chứa hàm lượng cao Fucoidan, một loại polysaccharide có tính chất chống viêm và chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ điều trị cũng như phòng ngừa ung thư.
Ngoài ra, Kame Fucoidan còn có tác dụng hỗ trợ cải thiện chức năng tuyến giáp, hỗ trợ chống nhiễm trùng, chống virus, bảo vệ gan, thận và thần kinh.
Tìm hiểu thêm: Kame Fucoidan: Vượt trội trong bảo vệ sức khỏe, phòng ngừa ung thư
6. Rong biển tươi Nhật Bản mua ở đâu?
Rong biển tươi Nhật Bản có thể được mua ở các cửa hàng chuyên bán sản phẩm Nhật Bản hoặc các siêu thị lớn. Nếu bạn không có thời gian để đi mua trực tiếp, bạn có thể đặt mua online từ các website bán hàng uy tín.
7. Giá rong biển Nhật Bản?
Giá của rong biển Nhật Bản phụ thuộc vào loại và kích thước của nó. Tuy nhiên, giá cả thường dao động từ 100.000 đồng đến 300.000 đồng cho một gói rong biển tươi.
Rong biển Nhật Bản là một nguồn dinh dưỡng quý giá với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng rong biển trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện chức năng tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện hệ tiêu hóa.
Hãy thử sử dụng rong biển trong các món ăn của bạn để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ loại thực phẩm này. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng viên uống rong biển Nhật Bản Kame Fucoidan để bổ sung dưỡng chất và tăng cường sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm: 5 công dụng của tảo nâu với sức khỏe
